Proba 1 - Cunoştinţe din domeniul fundamental şi de specialitate

• BIOCHIMIE

     - TEMATICA - CHESTIONAR -

• CHIMIE ANALITICA

     - TEMATICA - CHESTIONAR -

• CONTROLUL FITO-SANITAR AL PRODUSELOR

   AGROALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALA

      - TEMATICA - CHESTIONAR -

• TEHNOLOGII GENERALE IN INDUSTRIA ALIMENTARA

      - TEMATICA - CHESTIONAR -

• TEHNOLOGIA OBTINERII PRODUSELOR DE ORIGINE VEGETALA 

       - TEMATICA - CHESTIONAR -

Proba 2 - Susţinerea lucrării de Diplomă

GRAFICUL SUSŢINERII EXAMENULUI DE LICENŢĂ SESIUNEA 2009

- 9 iulie 2009: proba scrisă;

- 10 şi 13 iulie 2009: susţinerea lucrărilor de diplomă.

TEMATICA PROBA SCRISA 

Tematica licenta iulie 2009 BIOCHIMIE

1. Noţiuni elementare de chimie
2. Glucide
3. Lipide
4. Aminoacizi. Peptide
    

Bibliografie:

ANETA POP – „Biochimie, Partea I”, Editura PRINTECH, Bucureşti, 2003

Tematica licenta iulie 2009 CHIMIE ANALITICA

1. Noţiuni introductive de chimie analitică
2. Clasificarea metodelor analitice
3. Reacţii şi reactivi analitici
4. Reversibilitatea reacţiilor analitice
5. Metode chimice de analiză
6. Metode fizico-chimice de analiză

Bibliografie recomandată:

CAMELIA - PUIA PAPUC – „Chimia analitică”, Editura PRINTECH, Bucureşti, 1999 

Tematica licenta iulie 2009 CONTROLUL FITO-SANITAR AL PRODUSELOR

AGROALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALA

1. Determinări fizice de calitate: 

Caracteristicile organoleptice

Conţinutul în impurităţi

Masa a 1000 de boabe

1. Gradarea grâului (integral)
2. Calitatea berii şi analiza senzorială a acesteia
 

Aprecierea senzorială a berii

Defectele berii

Norme microbiologice pentru bere

4. Calitatea vinului şi analiza senzorială a acestuia

Deprecieri ale vinurilor

5. Calitatea uleiurilor comestibile, a margarinelor, uleiului comestibil solidificat şi maionezei

1. Calitatea produselor zaharoase
2. Calitatea produselor horticole în stare proaspătă
 

Aprecierea calităţii legumelor şi fructelor

Mijloace şi metode de apreciere a maturării şi calităţii produselor horticole

Metode obiective de apreciere a calităţii organoleptice a produselor horticole

Bibliografie:

Constantin BANU – „Calitatea şi controlul calităţii produselor alimentare”, Editura AGIR, Bucureşti, 2004 (pag. 145-151; 157; 172-181; 443-457; 459-465)
Adrian CHIRA, Daniel NICOLAE – „Calitatea produselor agricole şi alimentare” U.S.A.M.V.B., Bucureşti, 2007 (pag. 55-59;70; 71-75)
Gh. V. ROMAN, M. DUMBRAVĂ, V. ION, Ionela DOBRIN, D. I. MARIN, Lenuţa Iuliana BUCATĂ - „Condiţionarea şi conservarea recoltei la grâu. Determinarea calităţii pentru panificaţie” – USAMV – OZUCA Bucureşti, 2003 (pag. 61-64; 78 – 87; 123-127)

Tematica licenta iulie 2009 TEHNOLOGII GENERALE IN INDUSTRIA ALIMENTARA

1. Tehnologia abatorizării animalelor; metode de abatorizare; tehnologii de abatorizare pe specii (pag. 85 - 95).

2. Biochimia cărnii; modificările cărnii după tăierea animalelor; rigiditatea musculară; maturarea cărnii; maturarea avansată a cărnii (pag. 121 - 128).

3. Tehnologia generală de procesare a cărnii prin temperaturi scăzute; tehnologia generală de procesare a cărnii prin temperaturi ridicate (pag. 141 - 163).

4. Tehnologia generală de procesare a produselor din carne; preparate din carne în membrană; tehnologia generală a bradtului şi şrotului; tehnologia generală a produselor din carne obţinute prin sărare (pag. 164 - 168).

5. Importanţa tehnologică a principalelor componente din lapte; destabilizarea grăsimii; evaluarea tehnologică a proteinelor laptelui şi tipuri de transformare tehnologică; acţiunea microorganismelor asupra componentelor laptelui (pag. 14 - 32).

6. Procesarea primară a laptelui; pasteurizarea laptelui; omogenizarea; evaporarea, aglomerarea şi instantizarea (pag. 41 - 61). 

7. Tehnologia produselor lactate deshidratate (pag. 62 - 69); tehnologia produselor lactate acide (pag. 72 - 82); tehnologia smântânii (pag. 85); tehnologia untului (pag. 89 - 98); tehnologia margarinei(pag. 101); tehnologia îngheţatei (pag. 112); tehnologia brânzeturilor (pag. 123 - 129).

TOTAL - 65 pagini

Bibliografie:

1. Tehnologii de obţinere şi procesare a cărnii. Tudor L., Ed. HERRIS 2005.

2. Tehnologia generală a laptelui şi a produselor lactate. Tudor L., Ed. Printech 2008.

Tematica licenta iulie 2009 TEHNOLOGIA OBTINERII PROD. DE ORIG. VEGETALA

1. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei de grâu, ca materie primă pentru producerea alimentelor

2. Procese de alterare în masa de grâu depozitat

3. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la soia, ca materie primă pentru producerea alimentelor

4. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la floarea-soarelui, ca materie primă pentru producerea alimentelor

5. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la cartof, ca materie primă pentru producerea alimentelor

6. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la sfeclă de zahăr, ca materie primă pentru producerea alimentelor

7. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la plante medicinale şi aromatice, ca materie primă pentru producerea alimentelor

8. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la legume şi fructe, ca materie primă pentru producerea alimentelor

9. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la struguri, ca materie primă pentru producerea alimentelor

10. Compoziţia chimică şi calitatea recoltei la produse vegetale exotice, ca materie primă pentru producerea alimentelor

11. Microorganisme fitopatogene care dăunează grav calităţii recoltei la cereale panificabile, cartof, produse horticole

Bibliografie:

M. AXINTE, Gh. V. ROMAN, I. BORCEAN, L. S. MUNTEAN – „Fitotehnie” Editura „Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi, 2006 (pag. 262-263; 315-316; 433-434; 486-487)
N. BOLOGA, AL. BURDA – „Merceologie alimentară”, Editura „UNIVERSITARĂ”, Bucureşti, 2006 (pag. 110-120)
D. MĂNDIŢĂ – „Fructe exotice. Stimulente. Condimente naturale” Editura TEHNICĂ, Bucureşti, 2002 (pag 28-30; 46-49)
A. OPREA, Adriana INDREAŞ – „Viticultura” Editura CERES, Bucureşti, 2000 (pag. 275-278)
Gh. V. ROMAN, M. DUMBRAVĂ, V. ION, Ionela DOBRIN, D. I. MARIN, Lenuţa Iuliana BUCATĂ - „Condiţionarea şi conservarea recoltei la grâu. Determinarea calităţii pentru panificaţie” – USAMV – OZUCA Bucureşti, 2003 (pag. 10 – 15; 47 – 49)
Gh. V. ROMAN, M. TOADER, L. I. EPURE, V. ION, A. Gh. BĂŞA – „Cultivarea plantelor medicinale şi aromatice în sistem ecologic”, Editura CERES, Bucureşti, 2008 (pag. 14-22)
V. SEVERIN, Florica CONSTANTINESCU, Loredana Beatrice FRĂSIN – „Fitopatologie”, Editura CERES, Bucureşti,, 2001 (pag. 102-103; 105-107; 137; 214-217)